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不銹鋼煙臺(tái)廚房設(shè)備為當(dāng)代人所青睞，在飲食業(yè)獲得愈來愈普遍的運(yùn)用，不僅是由于它不易銹蝕，不銹鋼廚具還具備別的很多優(yōu)勢(shì)，例如傳熱快、烹飪工作效率高、不易磨損、造形和功能多樣化，合適當(dāng)代飲食業(yè)的發(fā)展需要；此外，從身體健康角度來說，不銹鋼廚具也比鋁質(zhì)廚具更穩(wěn)定，更有利于人們身體健康。

在不銹鋼煙臺(tái)廚房設(shè)備宣傳應(yīng)用以前，鋁廚具曾經(jīng)是市場廚具的主流產(chǎn)品。其優(yōu)勢(shì)大多和不銹鋼廚具有共同之處，可是最近發(fā)現(xiàn)，鋁廚具中的鋁離子無法盛裝強(qiáng)酸或是堿性食品，在正常的做飯、燒水、熬湯的時(shí)候，也會(huì)溶出許多鋁離子。而鋁離子會(huì)加快人體的衰老，乃至造成老年癡呆。因而，長時(shí)間應(yīng)用鋁廚具對(duì)人體危害顯而易見。

木質(zhì)廚具的優(yōu)勢(shì)是隔熱性好，不易傷手，材料也相對(duì)溫和，不損害鍋面等；可是木質(zhì)廚具也有其難以避免的缺陷，例如長期應(yīng)用容易沾有病菌，并且質(zhì)量不好的木質(zhì)廚具容易遭受損壞；即便是略微損害以后，表層不是很光潔，因而清潔起來也有相應(yīng)困難。